Chào các bạn hôm nay akzhaik.info mình sẽ hướng dẫn cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm cực kỳ ngon và đơn giản tại nhà. Chỉ cần với nguyên liệu đơn giản dưới đây là bạn đã có cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm rồi. Cùng theo dõi bài viết nhé!!!

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt bằm đơn giản ngon mà không bị đắng

Nguyên liệu cần cho cách nấu canh khổ qua nhồi thịt:

– Khổ qua: 5 trái (tùy theo miệng ăn).

– Thịt nạc ngon: 300gram.

– Nấm rơm hoặc nấm mèo: 100gram.

– Xương heo ống: 500gram.

– Hành khô, hành lá, ngò rí, ớt tươi, tỏi khô.

– Trứng gà: 1 hoặc 2 trái.

– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt bột.

Các bước thực hiện cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon:

Bước 1: Ninh xương lấy nước dùng

– Xương ống heo ta mang đi rửa chung với nước muối loãng, rồi xả lại một vài lần với nước lạnh. Sau đó dùng dao thật to để chặt xương thành các khúc nhỏ, đổ một lượng nước nhất định sao cho khi nấu xong còn khoảng 1,5 lít nước dùng là được. Trong quá trình hầm xương chúng ta chú ý hớt hết các bọt bẩn nổi trên mặt nước nha, để nước dùng của chúng ta được trong.

Bước 2: Sơ chế khổ qua cùng gia vị

– Món canh khổ qua nhồi thịt ngon phụ thuộc rất nhiều vảo cách lựa chọn khổ qua vì thế các bạn cần chọn những quả khổ qua trái ngắn có các gai to đừng ham chọn những trái dài sẽ đắng hơn những trái ngắn rất nhiều.

– Lựa chọn xong chúng ta mang khổ qua đi cắt bỏ phần đầu và phần cuống, rửa sạch, lấy dao sắc xẻ thẳng một đường dọc theo chiều dài của trái. Dùng muỗng nhỏ hoặc bất cứ vật dụng gì có thể loại bỏ hết phần ruột và hạt.

– Lưu ý chúng ta chỉ nên rạch một đường vừa đủ để lấy hết các hạt ra là được, đừng rạch quá dài sẽ làm phần thịt nhồi lòi ra ngoài.

– Nấm rơm, cạo bỏ đất cát, cắt bỏ chân nấm rồi bồ làm đôi. Nếu không thích nấm rơm chúng ta thay thế bằng nấm mèo cũng được nha.

– Hành, tỏi khô lột bỏ vỏ ngoài, cho lên thớt băm nhuyễn.

– Trứng gà chúng ta chỉ lấy phần lòng trắng còn lòng đỏ loại bỏ.

– Hành lá, ngò rí: nhặt bỏ những lá hư, rồi rửa sạch. Chừa chừng 5 cây hành để tí nữa dùng để quấn quanh trái khổ qua. Số hành ngò còn lại xắt mịn.

– Ớt tươi rửa sạch, xắt lát nhỏ cho vào chén nước mắm tí nữa chấm canh khổ qua.

Bước 3: Băm thịt nạc để làm nhân

– Để làm nhân cho món canh khổ qua nhồi thịt chúng ta phải chọn loại thịt thăn hoặc thịt vai bởi hai loại thịt này là nạc nhất mà mọi người thường dùng nhất vẫn là thịt thăn.

– Rửa sạch miếng thịt nạc rồi xắt thành các lát mỏng nhỏ, cho thịt vào một cái âu trút 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), ½ muỗng cà phê bột tiêu trộn đều tất cả ướp trong thời gian chừng 30 phút để cho thịt ngấm đều gia vị là được.

– Tiếp tục ta cho nấm rơm vào trộn chung với thịt nạc rồi băm chúng thật nhuyễn, đổ chén lòng trắng trứng gà vào trộn cùng giúp cho phần thịt làm nhân thơm ngon và đậm đà hơn.

Bước 4: Tiến hành cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon

– Một số người thường cắt ngang trái khổ qua làm hai phần rồi nhồi phần nhân gồm có thịt bằm trộn với nấm và lòng trắng trứng gà vào. Nhưng theo tôi không nên làm như thế bởi vì chúng ta đã chọn những trái khổ qua ngắn rồi mà cắt làm 2 thì rất xấu. Vả lại cắt 2 phần như thế dễ làm nhân bung ra ngoài khi hầm chín.

– Để nguyên cả quả nhồi nhân vào rồi lấy dây hành quấn xung quanh (nhớ phải luộc dây hành lá chín trước khi quấn nha) thắt thành nơ vừa bắt mắt vừa giúp cho phần nhân chín ngấm vào trái khổ qua, rất thơm ngon.

– Nếu đã nhồi hết 5 trái khổ qua mà phần nhân vẫn còn thừa thì ta không nên bỏ đi hoặc cố nhồi nhồi nhét vào trái khổ qua nữa mà vê tròn lại thành từng viên tròn giống bò viên chiên rồi thả vào nồi nước canh giúp cho nước dùng ngọt hơn.

– Trước khi tiến hành nấu canh khổ qua nhồi thịt ta cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi rồi cho 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi thật thơm cùng với một chút ớt bột để tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món ăn.

– Đổ phần nước dùng đã chuẩn bị ở bước 1 vào nồi nêm thêm gia vị gồm: nửa muỗng muối ăn, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt rồi nếm thử xem vừa ăn chưa nhé.

– Đặt nồi lên bếp đun với ngon lửa to cho đến khi nào thấy nước trong nồi sôi thì ta gắp khổ qua vào hầm rồi hạ lửa nhỏ bớt, nhớ chú ý lấy muỗng hớt bọt bẩn nổi bên trên để nước canh được trong hơn.

– Lấy tăm kiểm tra thử nếu cây tăm xuyên qua trái khổ qua dễ dàng thì chứng tỏ canh khổ qua đã chín, ta hạ lửa xuống thật nhỏ rồi cho các gia vị vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nhưng nhớ không bao giờ được nêm nước mắm trực tiếp vào món canh khổ qua vì sẽ làm nước canh bị chua.

– Khi nào ăn ta múc canh ra tô, rồi rắc hành lá, ngò rí thái mịn vào và một ít bột tiêu, những gia vị này giúp cho món canh của chúng ta có mùi vị hấp dẫn hơn rất nhiều.

Yêu cầu đối với món canh khổ qua nhồi thịt:

– Món canh khổ qua nhồi thịt ngon trước hết phần nhân không được tràn ra ngoài.

– Nước dùng có hương vị thật đậm đà, phần khổ qua và nhân thịt nhồi bùi ngon hòa quyện vào nhau.

– Phải hầm khổ qua nhồi thịt chín nhừ, thông thường ninh lần thứ hai trở đi thì món canh khổ qua sẽ ngon hơn;

–  Nên chuẩn bị một chén nước mắm có dầm một vài trái ớt dùng để ăn kèm với món canh này nha.

Chúc các bạn thực hiện thành công món canh khổ qua nhồi thịt thanh mát cho ngày hè để cho cả nhà thưởng thức nhé.

Chia sẻ lên facebook